Ens trobau a:

c. Corderia, 15, baixos

07002 Palma

Contacte:

TEL: 971 718786  

E-MAIL: trescultura@gmail.com

Segueix-nos:

PASSEJADES GASTRONÒMIQUES:

CUINANT LA HISTÒRIA, TASTANT EL PASSAT​​

El coneixement del patrimoni gastronòmic material i immaterial es fa a partir de passejades pel territori comentades que de moment ens han fet descobrir convents, comerços actuals, restaurants i espais que ens transporten a les nostres tradicions culinàries, contextualitzant la ruta amb els aspectes històrics i complementat-se amb tasts i tallers gastronòmics que fan entendre els gustos i elaboracions de cada moment. La nostra idea és que no es pot possar en valor el que no es coneix, així que amb aquest projecte volem re-descobrir amb una nova mirada espais, costums i sabors que ens faran entendre millor la nostra identitat, però que sobretot ens faran estimar la nostra ciutat, ja que de moment la nostra recerca es centra en la ciutat de Palma.

Des de fa més de  vint anys, des de Tres Cultura feim projectes que tenen com a punt en comú la investigació i la difusió de la cultura a partir d'accions.

Per aquest projecte comptam amb un equip format per historiadores i cuiners que treballam conjuntament amb la finalitat de fer una recerca sobre la gastronomia local i fer una transmissió de manera pràctica a la ciutadania en forma de tallers, itineraris i tasts.

Coneixent el passat podem transformar el futur!.

AQUEST PROJECTE VA REBRE EL PREMI ESTRELLA DAMM

AL MILLOR PROJECTE CULTURAL DE CULTSURFING 2017

PROPERES PASSEJADES

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

LES PLANTES SILVESTRES COMESTIBLES. Recuperem les delícies dels nostres avantpassats
Itinerari guiat per Uta Gritschke.

Amb aquesta passejada gastronòmica sortirem de Palma per anar cap a Binissalem, on trobarem unes delícies que van ser el "pa de cada dia" i els remeis medicinals dels nostres avantpassats: les plantes silvestres comestibles. Als receptaris d'antany es troben receptes que demostren que a les nostres Illes no només s'aprofitaven les plantes silvestres comestibles més conegudes com el fonoll, l'espàrec o la tàpera, sinó també els colissos per fer arròs, la verdolaga per afegir-ne al trempó o la vinagrella per condimentar la carn capolada.

Allò que era el menjar dels pobres, avui juga un paper cada vegada més important als plats dels restaurants més avantguardistes. T'agradaria saber quines són aquestes fulles i flors que avui ens sorprenen tant pel seu gust i els seus colors? Pot ser que algunes ja coneixes com la borratja ("pa-peixet"), les bledes silvestres o les cames roges, però hi haurà moltes d'altres com per exemple la "matavelles", "l'herba de paret", el "queixal de vella" o "l'api cavallí" que
encara et queden per descobrir. Vine a sortir amb nosaltres al camp per aprendre a reconèixer aquestes herbes i saber quan i a on es troben i com poder-les incloure a la teva alimentació per fer la més diversa i més nutritiva i a més per guanyar una altra visió de la vegetació que ens envolta! Aproximadament un 70% d'allò que creix espontàniament en els nostres camps, en les cunetes, al costat dels murs de pedra en sec i en terrenys descuidats són plantes comestibles – aprofita-les!

Les sortides tindran una duració d'unes dues hores en els que coneixerem un bon grapat de plantes caminant tranquil·lament pels camins rurals (dur calçat còmode és suficient!) aproximadament uns 3 quilòmetres (en total) i acabarem afegint al berenar que dugeu de casa tot el que haurem trobat a l'excursió i preparant una deliciosa amanida per degustar entre totes les persones participants.

DATES:

Dissabte 14 de març 11h

Diumenge 15 de març 11h

Durada aproximada: 2 hores

Idioma: Català

Preu: ITINERARI 15€ per persona​

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

GASTRONOMIA CONVENTUAL: EL MONESTIR DE LA CONCEPCIÓ
Itinerari guiat per Maite Aparicio.

Els convents són espais invisibles per a la ciutadania que passa davant els seus murs sense ésser conscient dels tresors patrimonials i històrics que s’hi amaguen.

Mostrar al públic part d’aquest espais meravellosos i fer-ho a partir de la tradició culinària de la que són dipòsit, ens permet per una banda donar a conèixer i, així, posar en valor una part molt important del nostre patrimoni que va més enllà de la seva significació religiosa ja que s’han convertit en indrets on el temps s’ha detingut, permetent la conservació, si més no de receptaris, d’espais (indrets, dependències..) i instruments (estris, objectes, materials…) relacionats amb la manipulació, el tractament i la conservació dels aliments. Llocs i objectes que no són patrimoni exclusiu de les comunitats religioses si no que formen part de la nostra tradició etnogrfica. Coneixerem tipus i pràctiques culinàries, estris oblidats, rituals de taula i costums relacionats amb la cuina conventual.

Concretament el Monestir de la Concepció, ha preservat espais molt interessants de l’arquitectura popular com el rebost de Ca ses Tomàtigues, amb un armari volat sobre l’escala, el pastador amb alguns mobles populars com és la fenyedora i el forn de llenya. També coneixerem Ca sor Lluïsa, una petita estança amb una cuineta que mira a la clastreta del Ginjoler, un antic pati gòtic del segle XV.


DATES:

Dissabte 25 de gener a les 10'30h


Durada aproximada:Una hora i mitja

​Idioma:Català

Punt de trobada: Entrada del Centre de Cultura Sa Nostra (c. Concepció, )

Preu: 15€ per persona​

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

GASTRONOMIA CONVENTUAL: LA PURESA
Itinerari guiat per Maite Aparicio.


Els convents són espais invisibles per a la ciutadania que passa davant els seus murs sense ésser conscient dels tresors patrimonials i històrics que s’hi amaguen.

Mostrar al públic part d’aquest espais meravellosos i fer-ho a partir de la tradició culinària de la que són dipòsit, ens permet per una banda donar a conèixer i, així, posar en valor una part molt important del nostre patrimoni que va més enllà de la seva significació religiosa ja que s’han convertit en indrets on el temps s’ha detingut, permetent la conservació, si més no de receptaris, d’espais (indrets, dependències..) i instruments (estris, objectes, materials…) relacionats amb la manipulació, el tractament i la conservació dels aliments. Llocs i objectes que no són patrimoni exclusiu de les comunitats religioses si no que formen part de la nostra tradició etnogrfica. Coneixerem tipus i pràctiques culinàries, estris oblidats, rituals de taula i costums relacionats amb la cuina conventual.

La Casa mare de la Congregació de la Puresa, l’antic Col·legi de la Puresa ens permet conèixer una cuina pròpia del segle XIX  amb la cuina de ferro, anomenada “econòmica”, els fogons de carbó, la pica d’escurar i un gran plater de fusta. Així com una interessantíssima col·lecció de gerretes de Felanitx que va pertànyer a la família de Cayetana Alberta Jiménez, Mare Alberta.

DATES:

Dissabte 1 de febrer a les 10'30h


Durada aproximada:Una hora i mitja

Idioma:Català

Punt de trobada: Per determinar

Preu: 15€ per persona​


////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

PASSEJAR PEL BORN: HISTÒRIES DE CAFÈS I VERMUTS  

Comptar amb un espai diàfan i ample al mig d'una ciutat medieval ofegada per les murades era un luxe, i així ho varen viure els palmesans i palmesanes des de què, a principis del segle XVII, el torrent de la Riera va ser desviat fóra murades. De llavors ençà el Born es va convertir en l'espai públic ciutadà per excel·lència; aquí es varen celebrar naixements reals, coronacions de nous reis, l'acabament de guerres, varen tenir lloc les justes medievals que li donen nom, festes com a les rues i altres esdeveniments. El pas del temps ens va dur un passeig tal com el coneixem avui en dia, on la gent passejava per veure i ser vista, on tenien lloc encontres de tota classe relacionats sempre amb l'oci ciutadà, possible a partir de les revolucions industrials que varen propiciar el naixement d'una nova classe social: la burgesia. A poc a poc aquest espai va esdevenir el Born que nosaltres hem conegut, malgrat que, al seu voltant, els negocis que fins a finals del segle XX va ser prioritaris, com els cafès, restaurants, bars, quioscs, hotels, granges com a llocs de trobada. Però encara això el Born continua envoltat del seu caràcter especial i per això recordarem les històries de cafès i vermuts que allà varen tenir lloc.

             
DATES:
Dissabte 8 de febrer
Dissabte 22 de febrer
Dissabte 14 de març
Dissabte 28 de març

Durada aproximada:Una hora i mitja

Idioma:Català

Punt de trobada:Per determinar

Preu: 15€ per persona​

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

MERCATS: COM ES PROVEEIX LA CIUTAT

Itinerari guiat per Maite Aparicio.


DATES:
Dissabte 15 de febrer

Durada aproximada:Una hora i mitja

Idioma:Català

Punt de trobada:Per determinar

Preu: 15€ per persona​

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

COSTUMS GASTRONÒMIQUES A L'ILLA DE LA CALMA

Itinerari guiat per Maite Aparicio.


DATES:
Dissabte 7 de març

Durada aproximada:Una hora i mitja

Idioma:Català

Punt de trobada:Per determinar

Preu: 15€ per persona​

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

LES CUINES DEL CALL

Itinerari guiat per Maite Aparicio.


DATES:
Dissabte 21 de març

Durada aproximada:Una hora i mitja

Idioma:Català

Punt de trobada:Per determinar

Preu: 15€ per persona​

 

NOU ITINERARI

Amb la col·laboració de:

vols regalar una mica de patrimoni? 

Un bon regal  pot ser una mica de patrimoni i molt millor si és gastronòmic.

 

Teniu disponibles els vals per regal.

Si estau interessats en adquirir-ne podeu contactar amb nosaltres a trescultura@gmail.com

o bé al telèfon 971 718786

En tenim de disponibles a Tres. Serveis Culturals (c. Corderia, 15 baixos) Tenen un preu de 15€.

vols una visita per un grup? 

Show More

PODEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES (poden ser en català, castellà, anglès o alemany)


CONTACTAU AMB:
Tres. Serveis Culturals c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

Premi Estrella Damm al  millor projecte de la convocatòria Cultsurfing 2017